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Cerrando ciclos: Viticultura Durand

Los vinos son muy parecidos a nuestras relaciones amorosas, cuando las cosas no avanzan es mejor dejarlas ir. El desapego es importante para que lleguen nuevas aventuras, nuevos labios que besar y un camino distinto que nos haga encontrarnos con nosotros mismos, ser distintos.

Algo así sucedió en Durand Viticultura con dos de sus etiquetas: Coco y Marella.

Texto y fotos Raquel del Castillo @Raquel_Pastel 

Por un lado Coco, un rosé  (ensamble de uva Moscato di Canelli y Grenache) tuvo su última añada en el 2015, lo está en el mercado es lo último de esta vinificación. Esto sucedió porque la vid murió por el clima, a sus 50 años de edad, la planta sucumbió. José Durand, propietario y enólogo, le nombró así porque buscaba tener en su bodega a una mujer fuerte, por ello hace referencia a Coco Chanel, gran diseñadora de moda francesa que le “puso los pantalones a las mujeres y nunca más se los quitó”, afirmó.

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La segunda etiqueta que no volveremos a ver será Marella, un blanco (Chardonnay, Sauvignon Blanc y Moscato de Canelli). Con ella José encontró un momento único, un  "romance entre el terroir, la mar, las viñas y el sol". De ella nos platicó Durand que la razón para despedirse fue “un poco de aburrimiento” y que ahora hará dos versiones más frescas y sin paso de barrica. Hay que reinventarse, y esa es parte de la filosofía de Durand.

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Maridajes

Como parte de esta despedida, se tuvo una comida y cena maridaje. La primera en Seneri en la cual Fernando Martínez Zavala propuso para Marella taco de charal con guacamole y puré de frijol flor de mayo. Para la parte femenina, Coco, un bizcocho de caramelo quemado con streussel de zarzamora, espuma de jocoque y nieve de pasita.

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Luego fuimos a Puebla, al Mural de los Poblanos para la cena maridaje en la cual la chef Liz Galicia ideó un camarones en salsa macha de semillas y puré de chícharo para Marella mientras que para Coco, el filete de cerdo con salsa de frijol.

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