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18 técnicas de cocina que debes conocer

Les traemos una lista proporcionada por el Hotel Fairmont de San Francisco, de 18 técnicas para cocinar y los alimentos que más se adecuan a cada una de ellas.

Por Diego Cortés @diegocortesww

 

Si alguna vez te has preguntado, ¿qué es “escaldar y enfriar” los vegetales primero?, o servir una pata de pato “confitada” entonces este artículo es para ti. Intenta diferentes técnicas como el Sous vide o el salteado agitado, cada uno de los siguientes tiene un propósito y un uso diferente con cada alimento.

 

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