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El arte de cortar jamón ibérico

Campofrío, la marca número uno de España, nos invita a conocer la manera correcta de cortar una pierna de ibérico, una joya gastronómica. Nuestro maestro cortador Marco García Velasco nos comparte el paso a paso

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¿Como elegir una pieza?

Al tocar el jamón con los dedos, debe sentirse duro. Marco nos recomienda que las lonchas sean muy finas, porque así se pueden identificar los sabores, la carne se deshace en la boca y se aprecia mejor

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