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Extremos en un tragoEl picor y lo dulce de dos ingredientes alojados en la espuma de la cerveza, elementos que contrastan en el vaso. Foto Julián C. Arnauda DRAGON PUNCH 1 PORCIÓN Ingredientes 2 gotas de salsa tabasco 2 onzas de vodka 2 fresas frescas 1 cucharadita de azúcar Cerveza, la necesaria 2 chiles de árbol Hielo Procedimiento Coloca la salsa en un mezclador con hielo, vodka, las dos fresas hechas puré y...
Chef: P.F. Chang’s
Agave dulcePiña y miel de agave se combinan para formar un binomio de alto potencial en el paladar con sabor al sur del país. Producción Alejandro Sánchez Foto Fernando Gómez Carbajal SUR DE MÉXICO 1 PORCIÓN Ingredientes 2 trocitos de piña 6 ramitas de hierbabuena 1 onza de mezcal reposado 1 onza de jugo de piña 1/2 onza de miel de agave Rocas de hielo Procedimiento Macera la piña con la hierbabuena...
Chef: Rogelio Miranda
10 TRAGOS PARA EL VERANOFrescura etílica Bebidas tradicionales, clásicas, poco conocidas y milenarias combinadas con ingredientes insólitos que contrastan y resaltan los sabores. Cocteles para combatir el calor. Guarda los vasos y copas en el refrigerador unas dos o tres horas antes de servir tus cocteles. Hielo En cubo: Es perfecto para tragos a las rocas, pues lo mantiene frío sin diluir el alcohol. En cubos huecos:...
CATA EN CASAEl ejercicio del vino Organizar una cata puede ser una experiencia divertida, una buena excusa para conocer diferentes varietales y pasar un rato agradable alrededor del tema del vino. No es necesario ser un sommelier para organizar una cata de vinos porque, tengas el nivel que tengas, siempre puedes aprender algo nuevo. Acondiciona el lugar. Debe tener buena iluminación y un ambiente libre de...
LICHI GINEBRALos frutos de Asia en un trago. Producción Alejandro Sánchez Foto Fernando Gómez Carbajal “La única vez que he disfrutado planchar la ropa, fue el día en que accidentalmente puse ginebra en la plancha de vapor.” -Phyllis Diller Dato El lichi es una fruta de origen chino que se cultiva actualmente Sinaloa. Llegó a México en 1900 gracias a los inmigrantes asiáticos. Se cuenta que la primera...
Chef: Rogelio Miranda
MAOTAI: LICOR DE LUJO MADE IN CHINAEs la bebida oficial de China y el producto más lujoso de la historia, producido por una empresa estatal en un estado comunista. Descrita por el famoso conductor estadounidense Dan Rather, como “una navaja de afeitar en líquido”, el Maotai, o vino de soya, es el artículo más lujoso producido por un estado comunista; una sola botella puede costar hasta 1,500 dólares o un millón 300...
VODKA CÍTRICATodo el sentido del gusto en un sólo trago. 439 1 PORCIÓN Ingredientes 2 onzas de vodka 1 onza de jugo de naranja 1/2 onza de jugo de limón 1 onza de calvados Hielo Procedimiento Coloca todos los ingredientes en un mezclador con hielo, agita y sirve en un vaso o copa pilsner. Decora con cáscara de naranja o limón. Dato El vodka se produce de la fermentación de granos y otras plantas ricas en...
Chef: Rogelio Miranda
MARIDAJES AZUCARADOSVinos dulces, para descubrir otros enigmas. (1) Tardo Colombard Origen: Valle de Guadalupe, México Bodega: Santo Tomás Variedad: French colombard Vista: Dorando brillante Olfato: Miel, frutos deshidratados y vainilla Gusto: Elegante, untuoso, de lenta evolución Maridaje: Filete con frambuesa $ 378.36 (2) Tardo Merlot Origen: Valle de Guadalupe, México Bodega: Santo Tomás Variedad: Merlot Vista:...
JAMAICA Y RON, DOS VECES JAMAICAUna bebida para vivir de lleno la primavera. Foto Fernando Gómez Carbajal JAMAICAN BEER 1 PORCIÓN Ingredientes 1 onza de ron blanco 1 onza de ron añejo 4 onzas de jugo de piña 3 onzas de jugo de arándano 1/2 onza de concentrado de jamaica 1/2 onza de jarabe natural 5 onzas de cerveza clara Hielo Para la espuma de mango 1 lata de leche evaporada 3 rebanadas de mango en almíbar El jugo de una...
Chef: Arturo Rojas
TERCIOPELO DE AGAVEUn coctel fresco para transformar los sabores de la tierra. GREEN VELVET 1 PORCIÓN Ingredientes 11/2 onza de mezcal ligeramente ahumado 8 rebanadas de pepino con todo y cascara 3 hojas de albahaca 1/2 onza de limón Hielo 1 onza de licor de manzana verde 1 toque de jarabe natural Procedimiento Pon en un mezclador cuatro rebanadas de pepino, la albahaca y el limón. Macera bien todos los ingredientes,...
Chef: Arturo Rojas