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» Cocteles

Pay de limón líquido

La reinterpretación etílica de un postre que adquiere notas cítricas para formar una bebida tentadora. Foto Julián C. Arnauda CHANG´S KEY LIME PIE MARTINI 1 PORCIÓN Ingredientes 2 onzas de Licor 43 2 onzas de crema para batir 1 onza de jarabe natural 2 onzas de jugo de limón 1 galleta de canela con azúcar Procedimiento Licúa todos los ingredientes menos la galleta Mezcla, agita y sirve en... 

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Extremos en un trago

El picor y lo dulce de dos ingredientes alojados en la espuma de la cerveza, elementos que contrastan en el vaso. Foto Julián C. Arnauda DRAGON PUNCH 1 PORCIÓN Ingredientes 2 gotas de salsa tabasco 2 onzas de vodka 2 fresas frescas 1 cucharadita de azúcar Cerveza, la necesaria 2 chiles de árbol Hielo Procedimiento Coloca la salsa en un mezclador con hielo, vodka, las dos fresas hechas puré y... 

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Agave dulce

Piña y miel de agave se combinan para formar un binomio de alto potencial en el paladar con sabor al sur del país. Producción Alejandro Sánchez Foto Fernando Gómez Carbajal SUR DE MÉXICO 1 PORCIÓN Ingredientes 2 trocitos de piña 6 ramitas de hierbabuena 1 onza de mezcal reposado 1 onza de jugo de piña 1/2 onza de miel de agave Rocas de hielo Procedimiento Macera la piña con la hierbabuena... 

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10 TRAGOS PARA EL VERANO

Frescura etílica Bebidas tradicionales, clásicas, poco conocidas y milenarias combinadas con ingredientes insólitos que contrastan y resaltan los sabores. Cocteles para combatir el calor. Guarda los vasos y copas en el refrigerador unas dos o tres horas antes de servir tus cocteles. Hielo En cubo: Es perfecto para tragos a las rocas, pues lo mantiene frío sin diluir el alcohol. En cubos huecos:... 

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LICHI GINEBRA

Los frutos de Asia en un trago. Producción Alejandro Sánchez Foto Fernando Gómez Carbajal “La única vez que he disfrutado planchar la ropa, fue el día en que accidentalmente puse ginebra en la plancha de vapor.” -Phyllis Diller Dato El lichi es una fruta de origen chino que se cultiva actualmente Sinaloa. Llegó a México en 1900 gracias a los inmigrantes asiáticos. Se cuenta que la primera... 

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VODKA CÍTRICA

Todo el sentido del gusto en un sólo trago. 439 1 PORCIÓN Ingredientes 2 onzas de vodka 1 onza de jugo de naranja 1/2 onza de jugo de limón 1 onza de calvados Hielo Procedimiento Coloca todos los ingredientes en un mezclador con hielo, agita y sirve en un vaso o copa pilsner. Decora con cáscara de naranja o limón. Dato El vodka se produce de la fermentación de granos y otras plantas ricas en... 

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JAMAICA Y RON, DOS VECES JAMAICA

Una bebida para vivir de lleno la primavera. Foto Fernando Gómez Carbajal JAMAICAN BEER 1 PORCIÓN Ingredientes 1 onza de ron blanco 1 onza de ron añejo 4 onzas de jugo de piña 3 onzas de jugo de arándano 1/2 onza de concentrado de jamaica 1/2 onza de jarabe natural 5 onzas de cerveza clara Hielo Para la espuma de mango 1 lata de leche evaporada 3 rebanadas de mango en almíbar El jugo de una... 

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TERCIOPELO DE AGAVE

Un coctel fresco para transformar los sabores de la tierra. GREEN VELVET 1 PORCIÓN Ingredientes 11/2 onza de mezcal ligeramente ahumado 8 rebanadas de pepino con todo y cascara 3 hojas de albahaca 1/2 onza de limón Hielo 1 onza de licor de manzana verde 1 toque de jarabe natural Procedimiento Pon en un mezclador cuatro rebanadas de pepino, la albahaca    y el limón. Macera bien todos los ingredientes,... 

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VAINILLA EMBRIAGANTE

Mitad coctel y mitad postre, perfecto para un febrero muy ardiente. Foto Fernando Gómez Carbajal PEACH MELVA CO.LATERAL 1 PORCIÓN Ingredientes 3 mitades de duraznos en almíbar 1 pizca de canela 1 bola de helado de vainilla hecho con leche entera 2 onzas de bourbon o whisky 1 onza de leche evaporada Chocolate líquido frío Procedimiento Pon dos mitades de durazno en la licuadora con un poco de... 

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BEBER EL AROMA: MOJITO LUCCA

Un coctel fresco con perfume de albahaca para saborear la intensidad. Foto Fernando Gómez Carbajal MOJITO LUCCA 1 PORCIÓN Ingredientes 5 hojas de albahaca 1 limón 1 cucharada de azúcar 2 onzas de licor de grappa gelus Refresco de limón Hielo Procedimiento Pon hielo en un mezclador, la albahaca, el jugo del limón, el azúcar y el licor. Agita. Presentación Vierte la mezcla y rellena el vaso... 

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