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» Platos fuertes
Ceviche de pescadoEl limonero está ahí, en el campo, en una milpa o en algún jardín y da frutos para llenar las mesas con sus notas cítricas. CEVICHE DE PESCADO 6 PORCIONES Ingredientes 750 g de filete de pescado (el de tu preferencia) 1 taza de jugo de limón 3 jitomates 1 aguacate 1/4 de cebolla morada 1 mango 4 ramas de cilantro 1/4 de cucharadita de orégano 3 cucharadas de aceite de oliva 8 chiles serranos Aceitunas Sal...
Filete de res con salsa de limón y queso brie empanizadoEl limonero está ahí, en el campo, en una milpa o en algún jardín y da frutos para llenar las mesas con sus notas cítricas. FILETE DE RES CON SALSA DE LIMÓN Y QUESO BRIE EMPANIZADO 6 PORCIONES Ingredientes 2 camotes amarillos 2 barras de mantequilla 1/3 de taza de harina 1/2 L de leche 1/4 de apio 1 diente de ajo 1/2 cebolla 1/4 de cucharadita de nuez moscada Ralladura de cuatro limones Jugo...
Pechuga al pastor con espuma de limón y piñaPECHUGA AL PASTOR CON ESPUMA DE LIMÓN Y PIÑA 6 PORCIONES Ingredientes 1/2 L de jugo de piña 3 cucharadas de jugo de limón 1 huevo 1 carga de sifón 1 k de pechuga de pollo 1/2 barra de achiote 3 cucharadas de vinagre 250 g de tortilla 1/2 cebolla 10 ramas de cilantro 5 chiles de árbol Sal y pimienta Procedimiento Mezcla jugo de piña, jugo de limón y la clara del huevo; incorpora a baño maría...
COSTALITOS RÚSTICOS DE MASA DE CASCABEL RELLENOS DE FLOR DE CALABAZA6 PORCIONES Ingredientes 8 chiles cascabel 1/2 k de masa para tortillas 1 pizca de polvo para hornear 1 manojo de flor de calabaza 1/2 cebolla 1 diente de ajo Aceite para freír el necesario 1 taza de salsa de guajillo Sal y pimienta Procedimiento *Pon a hervir los chiles cascabel y licúalos con un poco del agua de la misma cocción. Cuela. *Agrega a la masa de tortilla la mezcla de chile cascabel...