» Postres

TENTACIÓN, DESEO Y HELADO

La consistencia de un pastel de chocolate caliente y la frescura del helado se mezclan para formar un postre de contrastes. Fotos Fernando Gómez Carbajal Luis Atonatiuh Rodríguez Es jefe de cocina restaurante Azul Condesa. Realizó su formación académica en el Instituto gastronómico Áspic. Fue parte del equipo que realizó la carta del restaurante Siete del hotel Aqua Cancún, y colaboró en...

Chef: Luis Atonatiuh Rodríguez

HIGOS Y CONTRASTE

El sabor del higo y las hierbas aromáticas se funden en el paladar para crear un final espectacular. HIGOS CARAMELIZADOS 4 PORCIONES Ingredientes Para la gelatina de miel 3 láminas de gelatina 1/2 taza de agua 1/2 taza de miel de rancho Para las tejas 1/2 taza de mantequilla 1/2 taza de azúcar 1/2 taza de miel de rancho 1/2 taza de harina Para los higos 1 hoja de higuera 2 L de agua 1/4 de taza...

Chef: Jorge Vallejo

POSTRES QUE DEJAN HUELLA

En busca de los platillos dulces más deseados. Una guía para golosos auténticos: melindrosos, absténganse. En medio del asfalto, sorteando automóviles y tratando de sobrevivir en la ciudad de México, los suspiros dulces hacen la diferencia entre un ceño fruncido y una sonrisa de satisfacción. ¿Dónde buscar y dónde encontrar? ¿Cuáles son esos suspiros de placer que se presentan en forma...